清炖排骨

材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。

制法：

1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠；

2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；

3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。

4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。

5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。

清炖排骨(4-6岁)

原料：猪排骨1.5公斤，精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。

制 法：

1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。

2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

特 点：

汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 制作关键： 排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。

清炖仙人掌排骨

原料：仙人掌、排骨、香菇、盐、葱、姜、料酒、高汤

做法：

1.将排骨洗净切成块用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫；

2.将仙人掌去皮切成块，香菇洗净，葱、姜洗净分别切成段和片；

3.坐锅点火放入高汤、葱段、姜片、排骨、盐、料酒、香菇，开锅30分钟后，倒入仙人掌块，待汁浓时出锅即可。

特点：清香爽口。

提示：一般带排骨的称为方肉，不带骨的称五花肋条肉，又分为硬肋、软肋，亦称硬五花、软五花。

猴头菇清炖排骨

原料

鲜猴头菇250克，猪排骨200克。香菇3个，精盐、酱油各适量。

制法

将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。

功效

助消化，健身体。

清炖排骨萝卜

材料：

猪排骨250g、白萝卜150g，胡萝卜100g、烹调油、盐、葱段、姜片、料酒、花椒、味精。

做法：

1、将白萝卜、胡萝卜洗净、削皮、切成小块，放入开水锅内焯烫后捞出，用清水冲凉，控出水份；

2．排骨洗净切成小块，放入开水锅内焯烫，除去血沫，捞出后洗净。

3．炒锅上火，放油、适量清水，放入排骨用旺火煮开，用文火炖至七成熟，放入萝卜块，继续炖至熟透，放少量盐，味精即可。

特

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